今ニューヨークでハワイアン料理がちょっと注目されてます。スパムむすびばかりでなくオシャレなレストランでも。ミシュランレストランで料理していたシェフが自分のお店を持ったのがその中の一つ、去年開いたnoreetuhって言うイーストビレッジのお店。モダンな感じで食べるまで味がハワイアンって気付かない感じ。面白くって甘さをうまくバランスするんだなぁって思った。例えば、あん肝のトルションも甘いハワイアンパンが付いてきたり。

Hawaiian food is hot right now in New York. And one restaurant that is getting a lot of attention is noreetuh in the East Village. The chef and wine director are both Per Se alumni so you see high-end refinement in the dishes and approach to the food. One of the highlights for me was the monkfish liver torchon served with toasted King’s Hawaiian bread. Nicely spreadable on the bread, what’s described as passion fruit gelee tasted like mandarins to me. And highlighted by a sprinkle of karasumi or bottarga? That made the dish for me. Yum!